Protein

Protein er en vigtig del af vores kost. Det bidrager blandt andet til at øge og vedligeholde muskelmassen og er derfor meget anvendt i forbindelse med træning, men selvom man ikke træner, skal man alligevel være opmærksom på, om man får nok protein.

HVAD ER PROTEIN?

Protein er kroppens byggesten. Det udgør vigtige byggeklodser for alt kropsvæv og alle organer. Indtagelse af protein hjælper med at genopbygge og reparere musklerne og reducerer muskelømhed i forbindelse med træning.

Proteiner består af kæder af individuelle byggesten kaldet aminosyrer. En kæde af aminosyrer kaldes et peptid, og lange peptider er proteiner. Aminosyrernes sekvens gør det muligt for forskellige proteiner at have forskellige funktioner.

Komplet og ukomplet protein

Komplet protein indeholder alle de essentielle aminosyrer i mængder, som opfylder eller overstiger kroppens behov. Komplet protein findes i animalske produkter og mejeriprodukter, men også i sojaprotein.

Ukomplet protein indeholder en for lille mængde af en eller flere af de essentielle aminosyrer til, at fremme kroppens vækst og udvikling, og kan derfor ikke fungere som kostens eneste proteinkilde. De fleste planteproteiner er ukomplette proteiner.

Valleprotein

Under fremstillingen af mælkebaserede oste produceres et biprodukt, som kaldes valle. Valle er en væske, som indeholder forskellige vigtige ernærings komponenter, herunder valleprotein, laktose og mineraler, som har forskellige sundhedsfremmende egenskaber.

Forenklet produktionsflow af valleprotein:

Om valleprotein:

• Valleprotein har længe været kendt som en proteinkilde af enestående ernæringsmæssig kvalitet
• Valleprotein har et højt indhold af både essentieller og forgrenede aminosyrer.
• Valleprotein fordøjes nemt og optages hurtigt i kroppen, og sikrer hurtigt de nødvendige byggeklodser til en hurtig restitution
• Valleprotein indeholder essentielle aminosyrer i stort set de samme proportioner som kroppens muskelvæv
• Valleprotein hydrolysater har enestående optagelsesmæssige egenskaber, som sikrer hurtigere muskelrestitution og bedre præstationer, samtidig med at de forebygger skader
• Valleprotein har en smagsfordel sammenlignet med andre proteinkilder og kan nemt tilsmages og sødes
• Valleprotein er varmestabilt og kan indgå i et stort udvalg af naturlige, velsmagende og praktiske føde- og drikkevarer fra pulver til færdige drikke, geler og barer

Ved indtagelse af vallebaseret proteinpulver opstår den højeste koncentrationen af aminosyrer i blodet allerede efter ca. 90 minutter, hvorefter den relativt hurtigt falder igen.

Dagligt proteinindtag

Der findes ikke noget entydigt svar på hvor mange gram protein, man bør indtage dagligt. Svaret afhænger af faktorer som aktivitetsniveau, alder, helbred og vægt.

De Nordiske næringsstofanbefalinger, som bruges af Danmark, siger, at protein bør udgøre 15% af energiindtaget hos raske voksne og børn over 2 år. Denne anbefaling danner grundlag for undervisning og oplysninger om ernæring i de nordiske lande. Anbefalingen danner desuden grundlag for fødevare- og ernæringspolitikken i de nordiske lande, og bliver endda trykt på stort set alle emballager til danske madvarer. (Nordiske næringsstofanbefalinger 2004 – med implementering af fysisk aktivitet, 2004)

Studier viser dog, at anbefalingerne omkring det daglige indtag af protein ofte er sat for lavt. Det gælder i høj grad for personer, der er meget aktive og/eller styrketræner, da de har behov for et højere proteinindtag end personer med en stillesiddende hverdag. (Tarnopolsky, Atkinson, MacDougall, Chesley, Phillips, & Schwarcz, 1992)

Et problem med det anbefalede daglige indtag af protein er, at det ofte angives som en procentdel af det samlede kalorieindtag. Det er en alvorlig fejl, da det daglige behov for protein målt i procent faktisk er omvendt proportionelt med det samlede kalorieindtag. Med andre ord: jo færre kalorier man indtager, jo større procentdel af kalorierne skal komme fra protein.

Den typiske anbefaling er, at man bør få 15 % af den daglige energi fra protein. Denne fordeling vil da også være tilstrækkelig for personer, som har et højt kalorieindtag. En voksen person, der vejer 70 kg og har et dagligt indtag på 2500 kcal, ville få 93 g protein, hvilket er tilstrækkeligt med protein.

Men hvis kalorieindtaget er reduceret til eksempelvis 1500 kcal per dag, hvilket ikke er urealistisk under vægttab, er det daglige indtag af protein nu kun 56 gram– det er kun lige nøjagtigt nok til at opretholde nitrogenbalancen for personer med en stillesiddende livsstil. Er personen samtidig fysisk aktiv, hvilket er meget realistisk under vægttab, dækkes behovet langt fra.

Proteinbehovet afhænger altså af kropsvægten, eller snarere muskelmassen, og procentsatsen bør stige i takt med, at kalorieindtaget falder. Derfor skal man hellere rette sig efter vejledninger, der tager udgangspunkt i kropsvægt fremfor en fast procentsats. (DJ, 2004)

Protein til alle dagens hovedmåltider

Selvom kroppen optager lige meget protein, hvad enten det indtages på samme tid eller fordelt over flere måltider, er der andre grunde til, at man bør dele proteinindtagelsen ud over alle dagens måltider. For at stimulere maksimal proteinsyntese i musklerne anbefales det nemlig, at voksne indtager minimum 30g protein ved flere – og gerne alle dagens – hovedmåltider.

Især morgenmaden er vigtig, da kroppen har tilbragt natten i fastende tilstand. En morgenmad bestående af minimum 30 g protein er derfor tilrådelig. Dette er i høj grad vigtigt under vægttab, hvor man ønsker at bevare så meget muskelmasse som muligt. Mange voksne indtager mindre end 10 gram protein til morgenmad, og mere end 65% af deres daglige proteinindtag sker ved aftenmåltidet, hvilket ikke er optimalt. (Paddon-Jones & Rasmussen, 2009) (de Castro, 2004).

Pris og kvalitet følges ad

Som med alle andre produkter og fødevarer kan du også finde billige protein-produkter rundt omkring. Det er dog vigtigt at huske, at de billigste protein-produkter højst sandsynligt ikke er gode, både når det kommer til smag og kvalitet.

Hos Nordthy vægter vi kvalitet og gode råvarer højt, og derfor er vores protein-produkter heller ikke altid de billigste. Til gengæld er vores produkter blandt de bedste på markedet, og det kan ses både på smagen og proteinindholdet.

Billige protein-produkter markedsføres ofte med fokus på prisen, så man glemmer at se på det egentlige proteinindhold. Man risikerer derfor nemt at blive snydt i jagten på en billig løsning.

Gør dig selv en tjeneste og brug lidt ekstra, så du er sikker på at få et ordentligt produkt, der kan give dig det proteinsupplement, du er ude efter. Hold også øje med vores side, da du af og til kan finde kampagner og tilbud.